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L'eau est un composant essentiel d'une grande variété de procédés industriels. Elle peut être utilisée comme ingrédient dans un produit final, comme agent nettoyant pour préparer des équipements ou des matériaux en vue de leur utilisation ou de leur réutilisation, et comme réactif à des fins d'analyse.

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La pasteurisation est le traitement d’un produit alimentaire ou d’une boisson pour le rendre propre à la consommation et pour améliorer sa durée de conservation.

Contrairement à la stérilisation, qui utilise un traitement à haute température pour éliminer tous les micro-organismes, ce qui donne un produit qui peut être stocké indéfiniment à température ambiante, la pasteurisation est effectuée à des températures plus basses et vise à réduire la population microbienne globale à des niveaux acceptables qui peuvent être maintenus à des températures réfrigérées.

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Les opérations peuvent être lentes actuellement, mais reprendront tôt ou tard.

Des circonstances très inhabituelles ont provoqué l’arrêt, et la reprise sera probablement atypique.

L'expérience la plus proche de celle que nous connaîtrons bientôt est un transfert de processus d'un site à un autre. Forts de cette expérience, nous pensons que cette reprise nécessitera une bonne planification et constituera une occasion d'apprendre et de progresser.

Nous espérons que les expériences, informations et conseils recueillis auprès de diverses sources (principalement de l’industrie alimentaire) et partagés ci-après vous fourniront au moins une idée concrète qui vous aidera à récupérer plus rapidement et mieux.

Dans le cas d'un transfert de processus, la majeure partie du démarrage (c'est-à-dire de la récupération) à l'extrémité réceptrice dépend de l'arrêt et du transfert de connaissances.

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Quelques vérifications simples sont recommandées avant d'utiliser un kit de terrain autonome pour la détection microbienne. Leur praticité peut être la principale raison de leur choix, notamment en situation de crise.

Le « coût du changement » ou le fardeau de la mise en œuvre peut être plus limité qu’on pourrait le penser.

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Selon la norme ISO 17381, les kits de terrain autonomes sont souvent des versions miniaturisées des méthodes de laboratoire. On peut s'attendre à ce que ces kits présentent des limitations techniques plus faciles à gérer en laboratoire que sur le terrain.

Cependant, « Autonome » et « Kit de terrain » signifient également que dans certaines situations, l’utilisation de kits est préférable au transport d’échantillons et aux tests en laboratoire.

Nous passons en revue quelques exemples présentés par cette norme ISO

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Démarrer une microbrasserie est une aventure passionnante. On recommence tout depuis le début, on rejoint une communauté de brasseurs passionnés, on teste, on apprend et on améliore la qualité de sa bière. Lorsque sa bière gagne en popularité et s'exporte loin de la brasserie, de nouveaux défis se présentent.

Comme vous devez assurer une qualité constante de la bière, vous devez gérer différents paramètres. Un paramètre est essentiel si vous voulez aller plus loin : contrôler la microbiologie pour garantir la qualité de la bière.

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